Los alfajores de coco y chocolate son una variante deliciosa y tropical de los tradicionales alfajores sudamericanos. Estos pequeños bocados se caracterizan por su textura suave
y crujiente a la vez, con el dulzor del coco que combina a la perfección con el relleno de dulce de leche o mermelada, y un toque final de chocolate derretido que los envuelve. Este postre sin gluten es ideal para cualquier ocasión, desde un simple capricho hasta un elegante evento.Ingredientes:
- 75 gramos de coco rallado (¾ taza)
- 50 gramos de azúcar (¼ taza)
- ½ cucharada postre de esencia de vainilla
- ½ huevo
- 15 centímetros cúbicos de aceite neutro
- Dulce de leche o mermelada (cantidad necesaria)
Preparación:
Paso 1: Mezcla en un tazón grande el coco rallado, el azúcar, la esencia de vainilla, el medio huevo y el aceite. Integra bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar esta mezcla por 5 minutos. Durante este tiempo, la masa absorberá el líquido y se compactará un poco, facilitando el moldeado posterior.
Paso 2: Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) y prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente o rocíala con aceite en aerosol. Con las manos humedecidas (para evitar que la masa se pegue), toma porciones de la masa con una cuchara sopera y forma galletas redondas. Colócalas sobre la bandeja preparada, asegurándote de dejar espacio suficiente entre cada una.
Paso 3: Hornea las galletas por aproximadamente 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Es importante no sobrecocinarlas para mantener su textura suave en el centro.
Paso 4: Retira las galletas del horno y deja que se enfríen completamente en la bandeja. Una vez frías, procede a armar los alfajores.
Paso 5: Para formar los alfajores, unta una cantidad generosa de dulce de leche o mermelada sobre una galleta y cubre con otra galleta, formando un sándwich. Presiona suavemente para que el relleno se distribuya uniformemente.
COCINA Nota:
Estos alfajores no contienen gluten, lo que los hace perfectos para quienes siguen una dieta sin gluten. Asegúrate de verificar que todos los ingredientes sean libres de gluten si necesitas que el plato sea celiac-friendly.
Sugerencias para servir:
Sirve los alfajores de coco y chocolate como postre o snack. Para un toque especial, puedes derretir chocolate y sumergir la mitad de cada alfajor en el chocolate derretido, dejando que se solidifique para un acabado decadente.
Consejos:
- Si la masa te resulta demasiado húmeda o pegajosa, añade un poco más de coco rallado para absorber el exceso de humedad.
- Experimenta con diferentes rellenos, como chocolate o nutella, para variar los sabores.
Tiempo de preparación:
- 15 minutos
Tiempo de cocción:
- 7 minutos
Tiempo total:
- 22 minutos
Información Nutricional (por alfajor aproximado):
- Calorías: 150
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 50 mg
Los alfajores de coco y chocolate son una deliciosa alternativa a los tradicionales alfajores y ofrecen una combinación sublime de texturas y sabores. Son ideales para cualquier momento del día y garantizan satisfacer tanto a niños como a adultos. Su preparación es simple y rápida, lo que los convierte en una opción práctica para esos días ajetreados.
