Las albóndigas de merluza en salsa verde son una deliciosa opción para disfrutar del sabor del mar de una manera diferente. Este plato combina la suavidad de la merluza con
una salsa verde sabrosa y aromática, ideal para cualquier comida o cena. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar unas exquisitas albóndigas de merluza en salsa verde.Ingredientes (para 4 personas)
Para las albóndigas:
- 500 g de merluza (puede ser fresca o congelada, previamente descongelada).
- 1 huevo.
- 100 ml de leche.
- 100 g de miga de pan.
- Harina de trigo (para rebozar).
- Aceite de oliva virgen extra (para freír).
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa verde:
- 1 diente de ajo.
- Perejil fresco al gusto.
- 50 ml de vino de Jerez.
- 500 ml de caldo de pescado o fumet.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Preparación
Paso 1: Preparar la merluza
- Desmenuzar la merluza: Asegúrate de retirar cualquier espina que pueda tener. Coloca la merluza desmenuzada en un bol grande.
Paso 2: Hidratar la miga de pan
- Remojar en leche: Remoja la miga de pan en la leche hasta que esté bien empapada. Luego, escúrrela y desmenúzala con las manos o con un tenedor.
Paso 3: Mezclar los ingredientes
- Incorporar ingredientes: Añade la miga de pan escurrida a la merluza en el bol. Incorpora el huevo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4: Formar las albóndigas
- Formar bolas: Con las manos, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de merluza. Pasa las albóndigas por harina, sacudiendo el exceso.
Paso 5: Freír las albóndigas
- Freír en aceite caliente: En una sartén grande, calienta aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Paso 6: Preparar la salsa verde
- Picar ingredientes: Pica finamente el diente de ajo, la cebolla en brunoise (dados pequeños) y el perejil fresco.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, evitando que se queme.
Paso 7: Añadir el vino y el caldo
- Incorporar líquidos: Incorpora el vino de Jerez a la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado o fumet y lleva a ebullición.
Paso 8: Cocinar las albóndigas en la salsa
- Cocción final: Añade las albóndigas fritas a la cazuela con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
Paso 9: Finalizar la salsa
- Añadir perejil: Añade el perejil picado a la salsa y remueve bien. Ajusta de sal si es necesario.
Sugerencias para servir
- Servir caliente: Sirve las albóndigas de merluza en salsa verde calientes, acompañadas de un poco de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Consejos
- Caldo casero: Utiliza un caldo de pescado casero para potenciar el sabor de la salsa.
- Merluza fresca: Si es posible, opta por merluza fresca para un mejor sabor y textura.
- Consistencia de la masa: Si la masa de las albóndigas está demasiado húmeda, añade un poco más de miga de pan para obtener la consistencia adecuada.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Tiempo total: 50 minutos.
Información Nutricional:
- Calorías: 350 por porción.
- Proteínas: 25 g.
- Sodio: 700 mg.
Conclusión
Las albóndigas de merluza en salsa verde son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar de un plato de pescado de manera original. La combinación de la merluza con la salsa verde crea un equilibrio perfecto de sabores que seguramente encantará a todos. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un plato diferente y sabroso. ¡Buen provecho!
